吊炉花生口感和制作工艺

1、口感：吊炉花生具有低温烘焙的特点，很大程度地减少花生在烘焙过程中营养成分的损失，同时使花生受热均匀，故其口感香酥。而炒花生则通过高温炒制而成，其口感香脆。

2、制作工艺：吊炉花生是一种古代宫廷烘焙花生的烘干手段，后传入民间。吊炉花生的创始人，遍访民间艺人，发掘整理吊炉烘焙工艺，并结合现代生物科学技术工程，把吊炉烘干设备用于烘干花生。工艺技术经过反复试验，论证，已有一套成熟的吊炉烘干工艺技术，即每一炉装花生500公斤，每烘干12小时（冬夏时节，时间有调整）将炉升起，翻转一次，共翻转6次在烘干过程中要根据季节的不同调整程序温度的不同。经烘烤的花生，口味纯正，口感香酥。而炒花生则是一种家常烹饪方式，通过在锅中加入适量的油和花生翻炒至熟。