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吊炉花生的做法

添加时间:2013-12-31 16:03:08  浏览次数: 次  评论  条  附加1:  【 】  打印  关闭窗口

方法:

花生两斤,放在吊炉里,加水至花生高度的两倍,加入食盐20克,白砂糖20克,薄荷叶5克,甘草5克。以果木(枣木或梨木最好)为燃料加热吊炉,果木燃烧无烟且果木香味易渗透到花生中。控制火候,不时观察吊炉中水位的变化。待水位和花生相同时开始小火烘干,持续24小时即可。

所谓吊炉-----自制的一种烘烤食物的器具,用一个普通的铁锅,外面用草、泥和白灰的混合物糊上厚厚的一层,在锅的一边开一个十五公分左右的口,把锅扣过来,下面用木炭烧,等把锅烧到一定的温度,在把里面放有椒盐,外面打了花刀和糖稀芝麻的饼贴上烘烤即可。


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